PORC AU CARAMEL
Ingrédients (pr 4 pers.) :
- 1 rôti de porc maigre (ds la longe) ou 2 filets mignons
- 5 c. à s. de sauce soja
- 6 gousses d’ail + 50 g de sucre en poudre
- 1 c. à s. d’huile d’arachide En savoir +
Brochettes de Veau aux poivrons, marinées au citron vert
Préparation : 15 mn
Cuisson : 10 mn
Ingrédients (pr 4 pers.) :
- 500 g de veau découpé en cubes
- 1 boite d’oignon frais
- 1 poivron rouge
- 16 tranches fines de coppa ou de lard
- 1 citron
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- sel – poivre En savoir +
Côte de Boeuf au Beurre de Thym
Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn
Ingrédients (pr 4 pers.) :
- 1 côte de boeuf d’environ 1,2 kg
- 1 kg de pommes de terre rate
- 2 échalotes
- 4 tranches de thym frais
- 100 g de beurre
- huile d’olive
- sel, poivre du moulin En savoir +
TENDRONS DE VEAU SAUCE BARBECUE
Préparation : 10 mn
Cuisson : 1 h 30
Ingrédients (pr 6 pers.) :
- 1 kg de tendrons de veau
- 2 oignons
- 1 échalote
- 2 gousses d’ail
- 4 tomates
- 1 pte boite de concentré de tomate
- 1 c. à café de sucre
- 1 bouquet garni
- sel – poivre
- huile d’olive En savoir +
GRENADINS DE VEAU A L’ORANGE
Préparation : 10 mn
Cuisson : 25 mn
Temps de macération : 2 h minimum
Ingrédients (pr 4 pers.) :
- 4 grenadins de veau 1,5 cm d’épaisseur
- 4 c. à s. de beurre
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 c. à s. de cognac
- 2 oranges
- 1 c. à s. de liqueur d’orange- sel, poivre, farine En savoir +
CARRE D’AGNEAU ROTI AU THYM
Cuisson : 30 mn
Ingrédients (pr 6 pers.) :
- 2 carrés d’agneau (9 côtes)
- 6 gousses d’ail
- 1 dizaine de branches de thym
- Fleur de sel et poivre du moulin
- huile d’olive En savoir +
ROTI de PORC au SIROP D’ERABLE et aux POMMES
Préparation : 20 mn
Cuisson : 60 mn
Ingrédients (pr 4 pers.) :
- 1rôti de porc échine 600 à 700 g
- 25 g de gingembre frais
- 1 oignon rouge
- 1 c. à soupe de sauce soja
- 5 c. à soupe de sirop d’érable
- 2 branches de thym
- 4 pommes
- sel – poivre En savoir +
JARRET DE VEAU fondant à l’orange et à la bière
Préparation : 15 mn
Cuisson : 1 h 30
Ingrédients (pr 4 pers.) :
- 1 jarret de veau de 1,2 kg
- 1 poireau
- 2 carottes
- 2 oranges non traitées
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 bouquet garni
- 30 cl de bière blonde
- 1 bouillon cube
- gros sel – grains de poivre En savoir +
Tatin de Magret et Foie Gras de Canard aux Pommes
Préparation : 30 mn Cuisson : 30 mn
Ingrédients (pr 4 pers.) :
- 2 magrets de canard
- 4 tranches de foie gras
- 2 pommes golden
- 100 g de sucre
- 2 cl de vinaigre blanc
- 1 pâte feuilletée En savoir +
CAILLES FARCIES AU FOIE GRAS
Préparation : 20 mn
Cuisson : 20 mn
Ingrédients (pr 6 pers.):
- 6 cailles
- 6 tranches de poitrine fumée
- 200 g de foie gras
- 50 g de raisins secs trempés dans 10 cl de Floc de Gascogne
- Fleur de sel et poivre
- huile – beurre
- 2 grappes de raisins En savoir +