Tajine d’agneau aux pruneaux

Préparation : 20 mn   Cuisson : 1 h 30

Ingrédients  (pour 6 personnes) :

-  500 g de pruneaux
-  du thé chaud
-  500 g d’oignons
-  huile d’olive
-  1,5 kg d’épaule d’agneau coupée en morceaux
-  2 gousses d’ail
-  1/2 cuillère à café de cannelle
-  1/2 cuillère à café de gingembre
-  1 dosette de safran
-  quelques grains de coriandre écrasés
-  100 g amandes émondées
-  3 cuillères à soupe de miel

Préparation :

Faites tremper les pruneaux dans du thé chaud.
Faites revenir les oignons émincés dans l’huile d’olive. Quand ils sont dorés, retirez-les et remplacez-les par la viande.

Lorsque les morceaux sont bien dorés, mettez-les dans une cocotte avec les oignons.
Salez et poivrez. Ajoutez l’ail écrasé, la cannelle, le gingembre, le safran et les grains de coriandre.
Couvrez d’eau et faites cuire 1 heure à feu doux.

Ajoutez ensuite les pruneaux égouttés, puis poursuivez la cuisson 20 mn à couvert.

Faites revenir les amandes dans un peu de beurre chaud. Egouttez-les puis ajoutez-les à la viande avec le miel.

Laissez cuire encore 5 mn sans couvrir.

Servez accompagné de semoule de couscous.